Klasik İtalyan yemekleri söz konusu olduğunda, Parmigiana di Melanzane (Parmigiana olarak da adlandırılır) favori bir yaz lezzeti olarak öne çıkar.

Kızarmış patlıcan, keskin domates sosu ve erimiş peynir katmanlarından oluşan bu zengin ve doyurucu yemek, her yemeği özel kılabilecek rahat bir yiyecektir. Bu tarif, misafirlerinizi kesinlikle etkileyecek otantik bir Parmigiana di Melanzane yaratma sürecinde size rehberlik edecektir.

Malzemeler

- 3 büyük patlıcan

- 1 litre domates sosu (ev yapımı olması daha iyi)

- 250 gr mozzarella peyniri, dilimlenmiş

- 100 gr rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri

- Taze fesleğen yaprakları

- 2 diş sarımsak

- Zeytinyağı

- Tuz ve karabiber

Hazırlanma Süresi

Hazırlanma Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 1 saat

Toplam Süre: 1 saat 30 dakika

Adım Adım Tarif

1. Patlıcanları Hazırlayın:

Patlıcanları 1/4 inç kalınlığında yuvarlaklar halinde dilimleyerek başlayın. Dilimleri büyük bir tepsiye dizin, üzerlerine tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığının ve fazla neminin giderilmesine yardımcı olur. 30 dakika sonra dilimleri soğuk su altında durulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın.

2. Patlıcanları Kızartın:

Büyük bir tavada patlıcan dilimlerini bol miktarda zeytinyağında gruplar halinde kızartın. Her iki tarafı da altın sarısı renk aldığında, fazla yağın süzülmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

3. Domates Sosunu Hazırlayın:

Ayrı bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve sarımsak dişlerini ekleyin. Sarımsaklar kokulu ve altın rengini aldıktan sonra tavadan alın ve domates sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Ekstra lezzet için bir avuç taze fesleğen yaprağı ekleyin.

4. Parmigiana'yı birleştirin:

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın kabında, tabana bir kepçe domates sosu yayın, ardından üzerine bir kat kızarmış patlıcan dilimleri yerleştirin. Patlıcanları daha fazla domates sosuyla kaplayın, ardından mozzarella dilimleri ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri serpin. Tüm malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın, bir kat domates sosu ve cömert bir Parmigiano-Reggiano sosuyla bitirin.

5. Pişirme:

Parmigiana'yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika veya üstü kabarcıklı ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Servis etmeden önce birkaç dakika soğumasını bekleyin.

Daha Hafif Seçenek:

Patlıcanları kızartmak yerine daha hafif bir seçenek tercih ederseniz, üzerlerine zeytinyağı sürüp yumuşayana kadar fırında pişirebilirsiniz. Bu, lezzetten ödün vermeden toplam kalori içeriğini de azaltacaktır.

Parmigiana di Melanzane, taze malzemeleri ve zengin lezzetleriyle yazın özünü yakalayan zamansız bir İtalyan klasiğidir. Net adımları ve lezzetli sonuçlarıyla bu tarif, sofranıza bir İtalyan dokunuşu getirmenize yardımcı olacak.

Afiyet olsun, Sevgili Okurlar!