Krema, hem tatlı hem de tuzlu yemeklere zenginlik ve lüks katan çok yönlü bir süt ürünüdür. Farklı krema türlerini ve kullanım alanlarını anlamak, yemek pişirme ve fırınlama becerilerinizi geliştirebilir. Şimdi bazı yaygın krema çeşitlerini ve en iyi uygulamalarını keşfedelim.

Kullanımda Olan 7 Krema Türü

Yağ içeriği: %36-40

Tatlılar için sert tepeler halinde çırpmak, ganaj yapmak veya soslara zenginlik katmak için idealdir. Ev yapımı krem şanti için idealdir ve şeklini iyi korur.

2. Krem Şanti

Yağ içeriği: %30-36

Kullanımları: Ağır kremaya benzer ancak biraz daha az yağ içerir. İyi çırpılır ancak şeklini uzun süre koruyamayabilir. Hafif çırpılmış soslar ve kahve için idealdir.

3. Hafif Krema (Sofra Kreması)

Yağ içeriği: %18-30

Kullanımları: Çırpmak için çok hafiftir, ancak kahveye, çorbalara veya soslara aşırı ağırlık katmadan bir tutam zenginlik katmak için mükemmeldir.

4. Yarı Yarıya

Yağ içeriği: %10,5-18

Kullanımlar: Eşit miktarda tam yağlı süt ve hafif kremanın karışımı. Genellikle kahvede kullanılır veya yemeklere tam kremanın ağırlığı olmadan hafif bir kremamsılık katmak için kullanılır.

5. Kaymaklı Krema

Yağ içeriği: Yaklaşık %55

Kullanımları: İngiliz mutfağında popüler olan kalın, sürülebilir bir krema. Scone'lar, tatlılar veya lüks bir sos olarak idealdir.

6. Crème Fraîche

Yağ içeriği: Yaklaşık %30

Kullanım alanları: Isıtıldığında kesilmeyen keskin, koyulaştırılmış bir krema. Sıcak çorbalara, soslara veya tatlıların üzerine eklemek için mükemmeldir.

7. Ekşi Krema

Yağ içeriği: Yaklaşık %20

Kullanımları: Ekşi bir tada sahip fermente krema. Pişirmede, çeşni olarak veya kremalı soslarda ve soslarda kullanılır.

Tarifiniz için doğru kremayı seçmek nihai sonuçta önemli bir fark yaratabilir. Örneğin, bir çorbada ağır krema kullanmak, hafif kremadan daha zengin bir doku yaratırken, crème fraîche bir tatlı sosuna sofistike bir tat katabilir.

Krem Şanti Etkisi

Krem Şanti birçok tatlıya hoş bir ektir. İşte mükemmel çırpılmış kremayı elde etmenize yardımcı olacak üç ipucu:

1. Her Şeyi Soğutun: Çırpmadan önce kremanızı, karıştırma kabınızı ve çırpıcınızı veya çırpıcılarınızı en az 15 dakika buzdolabında soğutun. Soğuk krema daha hızlı çırpılır ve daha fazla hacim oluşturur.

2. Aşırı çırpmayın: Krema sert tepecikler oluşturduğunda çırpmayı bırakın. Aşırı çırpmak kremanızı tereyağına dönüştürebilir! Hemen servis etmeyecekseniz, buzdolabında koyulaşmaya devam edeceği için biraz daha az çırpın.

3. Uzun Ömürlülük İçin Stabilize Edin: Çırpılmış kremanızın daha uzun süre stabil kalması için bir stabilizatör ekleyin. Az miktarda mısır nişastası, aromasız jelatin veya hatta hatmi kreması kullanabilirsiniz. Bu özellikle dışarıda bekletilmesi gereken kekler veya turtalar için faydalıdır.

Yemek pişirme ve fırınlamalarınızda farklı krema türlerini deneyerek yeni dokular ve tatlar keşfedin. İster kadifemsi bir sos, ister kabarık bir çırpılmış krema veya zengin bir tatlı yapın, krema çeşitlerini anlamak mutfak kreasyonlarınız için mükemmel seçeneği seçmenize yardımcı olacaktır. İyi pişirmeler!