Hiç tatlı ve tuzlunun mükemmel dengelendiği, damaklarınızı hayrete düşüren bir yemek yediniz mi?

Bastilla olarak da bilinen Fas Pastilla Turtası'nın tadına bakmaya hazır olun. Bu enfes pasta, özel günler veya sıra dışı bir şey istediğinizde mükemmeldir.

Malzemeler

Tavuk Dolgusu İçin:

- 1 bütün tavuk (yaklaşık 3-4 libre), parçalara ayrılmış

- 2 büyük soğan, ince kıyılmış

- 4 diş sarımsak, kıyılmış

- 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal

- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş safran telleri

- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi

- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber

- 1/4 su bardağı taze kişniş, kıyılmış

- 1/4 su bardağı taze maydanoz, kıyılmış

- 1/2 su bardağı su

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- Tuz (damak tadınıza göre)

Yumurta Karışımı İçin:

- 6 büyük yumurta

- 1/4 su bardağı limon suyu

Badem Üzeri İçin:

- 1 su bardağı haşlanmış badem

- 1/4 su bardağı pudra şekeri

- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın

Hamur İçin:

- 1 paket yufka hamuru (yaklaşık 16 yaprak)

- 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı

Süsleme İçin:

- Pudra şekeri

- Öğütülmüş tarçın

Talimatlar

Tavuk Dolgusunu Hazırlayın:

- Büyük bir tencerede orta ateşte biraz zeytinyağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

- Tavuk parçalarını, zencefili, tarçını, zerdeçalı, karabiberi, safranı, muskatı ve kırmızı biberi ekleyin. Tavuğun baharatlarla iyice kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.

- Suyu dökün, kaynatın, sonra ateşi kısın. Üzerini kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 45 dakika veya tavuk yumuşayana kadar pişirin.

- Tavuğu tencereden alın, eti parçalayın ve kemikleri atın. Sosu koyulaşana kadar pişirin.

Yumurta Karışımını Hazırlayın:

- Bir kasede yumurtaları limon suyuyla çırpın. Koyu soslu tencereye ekleyin, yumurtalar pişene ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Bir kenara koyun.

Badem Sosu Hazırlayın:

- Bir tavada bademleri kızarana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından pudra şekeri ve tarçınla öğütün.

Pastilla'yı birleştirin:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

- Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayın. Her birini eritilmiş tereyağı ile fırçalayarak 8 yufka tabakasını katlayın.

- Yumurta karışımının yarısını hamurun üzerine yayın, ardından rendelenmiş tavuğun yarısını yayın. Bademli sosun yarısını serpin.

- Her birini tereyağı ile fırçalayarak 4 kat daha yufka hamuru ekleyin. Kalan yumurta karışımı, tavuk ve bademli sos ile tekrarlayın.

- Kalan yufka tabakalarını üstlerine koyun, her birini tereyağı ile fırçalayın. Kenarlarını kapatmak için sıkıştırın.

Pişirme:

- 30-35 dakika veya altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın.

Süsleyin ve Servis Edin:

- Servis etmeden önce pudra şekeri ve öğütülmüş tarçın serpin.

Bir yemeğin zıt tatları nasıl uyumlu bir mutfak şaheserine dönüştürebildiği şaşırtıcı değil mi?

Fas Bastilla Turtası sadece bir yemek değil; Fas'ın zengin kültürünü masanıza getiren bir deneyim. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşın ve her lokmanın sizi Fas'ın canlı sokaklarına götürmesine izin verin. Afiyet olsun!