Merhaba sevgili okuyucularımız! Bugün, Doğu Avrupa'nın kalbinden gelen lezzetli ve rahatlatıcı bir ikrama birlikte bakalım: Vatrushka. Bu nefis hamur işi, damak tadınıza sıcak bir kucaklama sunar, tatlı bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı için mükemmeldir.

Yumuşacık, tereyağlı bir dış kabuğu ve içinde kremalı peynir dolgusu olan bu hamur işi, gerçekten harika bir lezzet sunuyor. Lezzetli bir şeyler yapmaya hazır mısınız? Hadi, başlayalım!

Vatruşka Tarifi

Hamur için

- 3 ½ su bardağı çok amaçlı un

- 1 paket (2 ¼ çay kaşığı) aktif kuru maya

- ¼ su bardağı şeker

- 1 su bardağı süt (ılık)

- 1/3 su bardağı tereyağı (yumuşatılmış)

- 1 büyük yumurta

- ¼ çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

- 1 su bardağı çiftçi peyniri veya ricotta

- 1 yumurta sarısı

- 2 yemek kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

- ½ su bardağı kuru üzüm veya kuş üzümü (isteğe bağlı)

Üzeri İçin (isteğe bağlı)

- Üzerine serpmek için pudra şekeri

Talimatlar

1. Hamuru Hazırlayın.

Büyük bir kapta ılık sütü, şekeri ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Yumuşatılmış tereyağını, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar unu yavaş yavaş karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 dakika veya pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

2. Mayalanmasını Bekleyin.

Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.

3. İç Harcı Hazırlayın.

Hamur mayalanırken, bir kasede peyniri, yumurta sarısını, şekeri ve vanilya özünü karıştırın. Kuru üzüm veya kuş üzümü kullanıyorsanız, bunları da karıştırın.

4. Hamurları Şekillendirin.

Hamur kabardığında, hamuru yumruklayın ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin ve ardından küçük bir daire şeklinde düzleştirin. Her dairenin ortasına cömert bir kaşık peynir karışımı koyun. Hamurun kenarlarını dolgunun etrafına sıkıştırarak küçük bir kese oluşturun.

5. Pişirme

Fırını 190°C önceden ısıtın. Şekillendirilen hamurları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika daha kabarmasını bekleyin, ardından 15-20 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

6. Son Dokunuşlar

Fırından çıktıktan sonra, isterseniz pudra şekeri serpmeden önce hafifçe soğumalarını bekleyin.

Mükemmel Vatrushka İçin İpuçları

- Ilık Süt: Sütünüzün ılık ama sıcak olmadığından emin olun; ılık bir banyo gibi hissettirmelidir. Çok sıcak olursa mayayı öldürebilir.

- Peynir Seçimi: Çiftçi peyniri bulmak zorsa, ricotta da gayet iyi iş görür, ancak aşırı nemi önlemek için biraz daha süzülmesi gerekebilir.

- Hamuru Kabartma: Mayalanma sürelerine karşı sabırlı olun. Hamurun iki katına çıkması için ılık, cereyansız bir alan idealdir.

Bu hamur işleri arkadaşlarınız ve ailenizle paylaşmak veya bir fincan çay veya kahve eşliğinde kendi başınıza yemek için mükemmeldir. Yumuşak, tereyağlı kabuk, kremalı, tatlı peynir dolgusuyla birleştiğinde büyülü bir hal alır. Deneyin ve herkesin bu Doğu Avrupa mücevherine aşık olmasını izleyin.