Bu ferahlatıcı kayısı dondurması, taze kayısı püresi, fesleğen, süt ve krema ile yapılır.

Kayısı lezzetini artırmak için, üzerine basit bir pişirmeden kayısı ve tarçın karışımı ekledik. Dondurma yapmak, yumuşak, fazla olgunlaşmış kayısıları kullanmanın harika bir yoludur.

Harika kayısı dondurması yapmak için önemli ipuçları

Dondurmanın tatlılığı kullandığınız kayısılara bağlıdır. Yumuşak, olgun kayısıları seçin veya karışımdaki şekeri ayarlayın. Karışımı çalkalamadan önce tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ekleyin. Daha kremsi bir doku için dondurmayı yapmadan önce karışımı soğutun. Tarçın, fesleğen, badem özü ve deniz tuzu harika bir lezzet katar, ancak elinizde yoksa bunları atlayabilirsiniz. Yine de bunları kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz!

Bu dondurma tarifi için olası alternatifler

Kayısı yerine şeftali kullanabilirsiniz. Fesleğeni nane ile değiştirin ve badem özütü yerine vanilya kullanın. Tarçını kakule ile de değiştirebilirsiniz.

Önceden ipuçları

İndirgemeyi bir haftaya kadar önceden hazırlayabilir veya 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Marine edilmiş kayısılar 3 gün boyunca iyi kalacaktır.

Ev yapımı kayısı dondurması tarifi

Malzemeler

Kayısı Redüksiyonu Malzemeleri

• 400 gram olgun kayısı (yaklaşık 9-10 orta boy)

• 1 su bardağı beyaz şeker

• 2 çay kaşığı limon suyu

• 6-7 taze fesleğen yaprağı (isteğe bağlı)

• Bir tutam deniz tuzu (veya normal tuz)

Dondurma Malzemeleri

• ¾ su bardağı hazırlanmış kayısı redüksiyonu (soğuk veya oda sıcaklığında)

• ¾ su bardağı tam yağlı süt (soğuk)

• 1½ su bardağı krema (soğuk)

• 1 çay kaşığı badem özü (isteğe bağlı)

• ½ çay kaşığı vanilya özü

Maserasyonlu Taze Kayısı Malzemeleri

• 8 küçük taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış ve küpler halinde doğranmış)

• 1,5 yemek kaşığı esmer şeker (veya beyaz şekerle ikame edilebilir)

• Bir tutam tarçın (isteğe bağlı)

• 3-4 fesleğen yaprağı (ince kıyılmış, isteğe bağlı)

• Bir tutam deniz tuzu

Kayısı Redüksiyonu Talimatları

1. Yıkayın ve kurulayın Kayısıları kurutun.

2. Kayısıları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Instant Pot Yöntemi

• Tüm malzemeleri (fesleğen hariç) Instant Pot'un iç kabına ekleyin ve iyice karıştırın.

• Kayısıların suyunu salması için 10 dakika bekletin.

• Kapağı, siyah düğmeyi kapatma pozisyonuna getirin.

• MANUAL'e basın ve 3 dakika düşük basınca ayarlayın.

• Tencere bip sesi çıkardığında, siyah düğmeyi bir mutfak havlusuyla örtün ve tüm buharı boşaltmak için düğmeyi çevirerek HIZLI bir serbest bırakma işlemi gerçekleştirin.

• Gümüş pim düştüğünde, kapağı dikkatlice açın.

• Sote modunu açın ve karışımı koyulaşana kadar 5-10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

• Fesleğeni ekleyin ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin.

• Tencereyi kapatın ve sosun tamamen soğumasını bekleyin.

• Fesleğeni ve kabuğu geride bırakarak pürüzsüz bir sos elde etmek için ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.

Ocakta azaltma yapma

• Azaltma için tüm malzemeleri orta boy bir tavaya koyun ve iyice karıştırın.

• Bir kapakla örtün ve orta ateşte kaynatın.

• Kaynamaya başladığında, kapağı açın ve karışım azalana kadar ara sıra karıştırarak 10-12 dakika pişirin.

• Fesleğeni ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım soğurken aromanın nüfuz etmesini bekleyin.

• Soğuduktan sonra, pürüzsüz bir sos kıvamı elde etmek için ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.

• Kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.

Kayısı Dondurması Yapımı

• Kayısı sosunu sütle pürüzsüz olana kadar çırpın.

• Kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.

• Karışımı en az 2 saat buzdolabında soğutun. Bunu bir güne kadar önceden hazırlayabilirsiniz.

• Dondurma makinenizde üreticinin talimatlarına göre çalkalayın. Dondurma makinesinde yaklaşık 25 dakika sürdü.

• Makine durduğunda dondurma hazırdır. Hemen yumuşak bir servis olarak yiyebilirsiniz.

• Saklamak için hava geçirmez kaplara koyun.

• Dondurmayı servis etmeden önce en az 6 saat dondurun.

• Servis etmeye hazır olduğunuzda, kabı dondurucudan çıkarın ve tezgahta 10 dakika bekletin. Bu, pürüzsüz bir kepçe elde etmenize yardımcı olur.

Her ne kadar zor olsa da siz bu lezzetli kayısı dondurması tarifini denemeyi düşünüyor musunuz? Düşüncelerinizi duymayı çok isteriz. Deneyimlerinizi ve varsa ipuçlarınızı bizimle paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!