Bülbül yuvası, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Geleneksel Türk tatlıları arasında yer alan baklavanın birçok çeşidi bulunur ve bülbül yuvası da bunlardan biridir.

Bu özel baklava çeşidi, ince açılmış yufkaların yuvarlak bir şekilde sarılmasıyla yapılır ve ortasında genellikle fıstık ya da ceviz bulunur. Adını, şeklinin bir kuş yuvasını andırmasından alır.

Baklavanın kökenleri Orta Doğu ve Akdeniz mutfağına dayansa da Osmanlı mutfağında özellikle saray sofralarında yaygın bir tatlı haline gelmiştir.

Bülbül yuvası baklavanın da bu dönemde ortaya çıktığı ve saray mutfağında özel günlerde servis edilen bir tatlı olduğu düşünülmektedir. Geleneksel baklavanın zengin tarihi içinde zamanla çeşitlenen bu tür, özellikle Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Osmanlı'dan günümüze kadar gelen bülbül yuvası , Türkiye’nin yanı sıra Yunanistan, Lübnan ve Orta Doğu'da da bilinen ve sevilen bir tatlı çeşididir.

Bülbül yuvası, Türkiye ve diğer ülkelerde yapılsa da bazı temel farklar vardır. Bu farklar malzeme seçimi, tatlıyı yapma yöntemi ve sunum şekli gibi unsurlardan kaynaklanabilir.

Türkiye'de Bu Tatlı Nasıldır?

Bülbül yuvası, incecik açılmış yufkalarla yapılır ve genellikle Antep fıstığı ya da cevizle doldurulur. Türk baklavalarında kullanılan tereyağı ve kaliteli Antep fıstığı, lezzetin temel unsurlarındandır.

Türk baklavasında şerbet, genellikle su, şeker ve limon ile yapılır. Şerbetin kıvamı hafif ve dengelidir, tatlının tadını bastırmaz.

Türk baklavaları, incecik yufkalarla yapılır. Bu yufkaların elle açılması, Türk baklavasını diğerlerinden ayıran önemli bir özelliktir.

Bülbül yuvası, genellikle yuvarlak bir şekle sahiptir ve ortasında parlak yeşil fıstıklarla sunulur. Şıklığı ve görselliği ile öne çıkar.

Türk bülbül yuvası, hafif şerbetli ve dengeli bir tat sunar. Fıstık veya cevizin doğal lezzeti ön plandadır.

Yunan baklavalarında daha çok ceviz ve badem kullanılır. Yufkalar biraz daha kalın olabilir. Şerbeti genellikle limon ve tarçın gibi aromalarla tatlandırılır.

Lübnan, Suriye gibi ülkelerde yapılan bülbül yuvasında da ceviz, fıstık ya da kaju kullanılır. Ancak, şerbeti daha yoğun bir şekilde portakal çiçeği suyu ya da gül suyu ile aromalandırılır. Tatlıda kullanılan baharatlar (tarçın, kakule gibi) daha belirgin olabilir.

Yunan ve Orta Doğu baklavalarında kullanılan yufka biraz daha kalın olabilir ve daha az katmanlıdır.

Orta Doğu'da sunum genellikle daha sade olabilir, ancak aromatik dokunuşlarla öne çıkar. Yunan baklavaları ise daha büyük parçalar halinde sunulabilir.

Bu farklar, her ülkenin kendi damak tadına ve kültürel alışkanlıklarına göre şekillense de, temel tarif birbirine oldukça benzerdir. Bülbül yuvası hem Türkiye’de hem de diğer ülkelerde popülerliğini koruyan bir tatlıdır.

Yapması son derece kolay olan ve lezzeti ile dillere destan Bülbül yuvası şüphesiz ki şerbetli tatlıların en sevilenleri arasındadır.

Bülbül Yuvası Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru için;

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

50g tereyağı

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yarım çay kaşığı tuz

4 su bardağı un

Nişasta

Üzeri İçin;

250g tereyağı

Şerbeti için;

4 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı

1.Bir karıştırma kabına yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, üzüm veya elma sirkesi, limon suyu ve tuzu ekleyip iyice çırpalım.

2.Ardından, unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayalım.

3.Yumuşak bir hamur kıvamına ulaşana kadar yoğuralım.

4.Hamuru tezgaha alıp toparlayalım.

5.Hazırladığımız hamuru eşit büyüklükte 8 parçaya kesip bezeler yapalım.

6.Bezelerin üzerini streç filmle örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendirelim.

7.Dinlenen bezeleri, nişasta kullanarak ince yufkalar olacak şekilde açalım.

8.Açtığımız yufkaları 4 eşit parçaya bölelim.

9.Parçaların üzerine çekilmiş ceviz serpelim.

10.Yufkayı ince bir oklavaya sarıp, iki tarafından büzerek oklavayı çıkaralım ve uçlarını birbirine tutturalım.

11.Tüm bezeleri bu şekilde şekillendirelim.

12.Hazırladığımız tatlıları fırın tepsisine dizelim.

13.Tatlıların üzerine eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağını her yerine eşit şekilde dökelim.

14.Önceden ısıtılmış 170° fırında, altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.

15.Şerbet için bir tencereye toz şeker ve suyu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakalım.

16.Kaynayan şerbete 3-4 damla limon suyu ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edelim.

17.Güzelce kızaran baklavayı fırından çıkaralım.

18.Sıcak baklavaya, sıcak şerbeti her yerine eşit şekilde dökelim.

19.Şerbetini iyice çektikten sonra fıstıkla süsleyip servis edebilirsiniz.

Herkese şimdiden afiyet olsun.