Tatlı dünyasında iz bırakan bir lezzet arıyorsanız, Belem turtası tam size göre! Ancak bu tatlı sadece günümüz mutfaklarında değil, tarih boyunca da kendine önemli bir yer edinmiştir.

Bu yumurtalı tatlı, hem tatlı severlerin hem de tarih meraklılarının ilgisini çeken köklü bir geçmişe sahip bir lezzet.

Belem Turtası’nın kökenleri, Portekiz mutfağına dayanır. Pastéis de Nata olarak bilinen bu tatlı, 18. yüzyılda Lizbon’daki Belem bölgesindeki bir manastırda icat edilmiştir.

Manastırların mutfaklarında artan yumurta aklarını değerlendirmek için yapılan bu tatlı, zamanla Lizbon’un simgelerinden biri haline gelmiştir. Belem Turtası, Portekiz’in ünlü tatlılarından biri olarak dünya çapında tanınır ve tatlı severler arasında büyük bir popülariteye sahiptir.

Yumurtalı tart, ince ve çıtır bir hamur tabanının üzerine dökülen kremsi bir yumurta dolgusundan oluşan bir tatlıdır. Temel malzemeleri yumurta sarısı, süt, şeker ve bazen vanilya gibi tatlandırıcılardır. Hamurun çıtır yapısı, dolgunun yumuşak ve pürüzsüz dokusuyla genellikle fırında pişirilir ve altın sarısı bir renge kavuştuğunda servise hazır hale gelir.

Yumurtalı tart, lezzetiyle öne çıkan bir tatlıdır, ancak sağlıklı olup olmadığı kullanılan malzemelere ve tüketim miktarına bağlıdır. İçeriğinde bolca yumurta sarısı, süt ve şeker bulunduğu için protein ve kalsiyum açısından zengin olsa da, aynı zamanda şeker ve yağ oranı da yüksektir.

Eğer daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız tam buğday unu, az yağlı süt ve daha az şeker kullanarak yapabileceğiniz versiyonlar mevcut.

Yumurtalı tartın yanında sunulabilecek lezzetler, tatlıyı daha dengeli hale getirebilir. Taze meyveler, özellikle çilek veya yeşil elma, tatlıya hafiflik katar. Hafif beyaz çay ya da yeşil çay, tartın yoğunluğunu dengelerken, vanilyalı dondurma ise sıcak tartla hoş bir kontrast oluşturur.

Yoğun aromalı bir kahve, özellikle espresso veya Türk kahvesi, tatlının tadını tamamlar. Ayrıca, limonlu şerbet veya limonata gibi asidik içecekler de tatlıyı hafifletmek için iyi bir seçenektir.

Öyleyse gelin hem geleneksel tatların hem de modern lezzetlerin mükemmel bir birleşimi olan bu eşsiz Belem Turtasını kendi mutfaklarınızda nasıl hazırlayabileceğinizi öğrenelim!

Belem Turtası (Portekiz) Tarifi İçin Malzemeler

- 12 tane Milföy hamuru

- 500 gr toz şeker

- 250 ml su

1 adet portakal kabuğu

- 1 adet limon kabuğu

- 1 adet çubuk tarçın

- 500 ml süt

- 3 yemek kaşığı un

- 7 adet yumurta sarısı

- Tepsiyi yağlamak için; 2 yemek kaşığı

- Tereyağı

Üzeri için ;

1 yemek kaşığı tarçın

Yapılışı

- Su, şeker, limon kabukları ve tarçını bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz.

- Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 7-8 dakika kadar koyulaşana dek pişiriyoruz.

- Ardından ocaktan alarak soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

- Un ve sütü sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

- Pişen muhallebiye azar azar şerbeti ekleyip iyice karıştırıyoruz.

- Şerbetli muhallebiyi oda sıcaklığında biraz ılıttıktan sonra yumurta sarılarını ekleyip güzelce çırpıyoruz.

- Karışımı süzgeçten geçirerek farklı bir kaba alıyoruz; böylece kabuklardan ve oluşmuş olabilecek topaklardan kurtuluyoruz.

- Milföy hamurları çözülüp yumuşayınca hepsini üst üste koyup üzerine bastırıyoruz ve merdane ile tek parça büyük bir dikdörtgen açıyoruz.

- Açarken hafifçe un serpebilirsiniz, ardından fazla unu fırça yardımıyla temizlemeyi unutmayın.

- Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak hamuru sıkı bir rulo haline getiriyoruz ve yaklaşık 2 cm kalınlığında 20 dilim kesiyoruz.

- Metal muffin kalıbını tereyağıyla yağlayıp dilimleri içine yerleştiriyor, ortalarına bastırarak hamurları kenarlara doğru yayıyoruz.

- Hamurların ortasına, boşluk bırakmadan yumurtalı kremayı dolduruyoruz ve 250 derecelik fırında 15 dakika, üstü kızarana dek pişiriyoruz.

- Oda sıcaklığına geldikten sonra, ılık turtalarınızın üzerine hafifçe tarçın serperek servis edebilirsiniz.

Yumurtalı tart, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle herkesi etkileyen bir tatlıdır. Çıtır hamuru ve kremsi dolgusuyla, özellikle çay saatleri veya hafif bir tatlı keyfi için ideal bir seçimdir. Tarifin püf noktalarına dikkat ettiğinizde, evde pastane kalitesinde bir tatlı yapabilirsiniz.

İster sade, ister meyveler ve dondurma gibi eşlikçilerle sunun, yumurtalı tart sofralarınıza her zaman zarif ve lezzetli bir dokunuş katacaktır. Afiyet olsun!