Merhaba sebze sevenler!

Sebze kavurma becerilerinizle gurur duydunuz mu hiç… sadece tavanın içinde bir su birikintisi ve tabağınızda çamurlu sebzelerle karşılaştınız mı?

Ben de aynısını yaşadım, birkaç kez yaptım bunu! O yüzden bugün, sebzelerinizi nasıl taze, çıtır çıtır ve çok fazla sulandırmadan saklayabileceğinizle ilgili en sevdiğim tüyoları paylaşacağım. Eğer sık sık ‘Neden sebzelerim pişerken böyle sulanıyor, neden ağlıyor?’ diye merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz!

İpucu 1: Yüksek Isı Kullanın

Bu bir oyun değiştirici. Utanmayın - sebzelerinizin içine girmeden önce ısıyı yüksek seviyeye çıkarın. Yüksek ısı onların hızlı pişmesine ve suyu kilit altına almasına yardımcı olur.

Yağın sıcak ve ışıl ışıl olduğunu beklerim. Sonra sebzeleri hızlıca karıştırıp hareket ettiririm. Hızlı kavurma = çıtır çıtır sihir!

İpucu 2: Sebzelerinizi İYİCE Kurutun

Bu benim en büyük hatamdı. Ispanağımı yıkayıp hemen tavaya atardım. Büyük hata!

Yıkadıktan sonra ya bir salata kurutucusu kullanırım ya da bir mutfak havlusunun üzerine yayar ve nazikçe kurularım. Kalan su buhar yapar ve işte bu sebzelerinizi çamura çeviren şeydir.

Kuru sebzeler = az buhar = çıtır sebzeler!

İpucu 3: Tavayı Kalabalıklaştırmayın

Biliyorum her şeyi aynı anda pişirmek cazip gelebilir, özellikle açken. Ama wok'u sebzelerle doldurmak, onu kavurmak yerine buhar yapar.

Bu yüzden büyük bir partim varsa, iki veya üç turda pişiririm. Evet, birkaç dakika daha fazla sürer ama sonuç 100% buna değerdir çamurlu noktalar yok, sadece o mükemmel çıtır.

Bonus: Tuzu Sonradan Ekleyin

Oh ve son bir ipucu daha! Eğer tuzu erken eklerseniz, sebzelerin içindeki nemi çeker. Genellikle önce sebzeleri kavurur, sonra tuzunu sıcakken alıp onların üzerine serperim. Mükemmel çalışır!

Çıtır Kalmasını Sağlayalım

Şimdi sıra sizde mükemmel sebzeli kavurma yapmak için herhangi bir ipucunuz var mı? Ya da siz de bu konuda zorlandınız mı? Yorumlarda bana söyleyin veya bir sonraki kavurma paylaşımınızda beni etiketleyin!