Amerikan kahvaltısı denildiğinde çoğu insanın aklına sütlü tatlı mısır gevreği gelebilir. Ancak Amerikan krepleri de Amerikalılar arasında popüler bir kahvaltı seçeneğidir.

Amerikan kreplerinin tarifi basittir: yumuşak bir dokuya sahiptirler ve lezzetli bir şekilde tatlıdırlar, bu da onları mükemmel bir kahvaltı seçeneği haline getirir.

Krep, genellikle kabartma tozu veya kabartma tozu ile mayalandırılarak yapılan bir kek türüdür. Balon benzeri özelliklere sahiptirler, havayı tutarlar ve hava gerilimi ile patlamadan genişlerler.

Unun su ile karıştırılmasıyla elde edilen madde iyi bir esnekliğe sahiptir. Krep yaparken un ana malzemedir. Un ve suyun hamur haline getirilmesiyle oluşan ıslak glüten, pişirildiğinde buhar üretir. Daha yüksek pişirme nemi ile buhar basıncı artar ve ıslak glüten üzerinde daha fazla kuvvet uygular.

Sonuç olarak hamur katmanları, glütendeki tüm su tamamen pişene kadar ısı nedeniyle sürekli olarak genişler ve bu da ürünün hacminin orijinal boyutunun sekiz ila Açık katı kadar artmasına neden olur.

Katmanları oluşturan yapısal malzeme, bunların genişlemesine katkıda bulunan ikinci faktördür. Gözleme hamuru, karışık hamurun içine çok sayıda normal yağ katmanı eklenerek işlenir. Bu katmanlı yağlar ve hamur birbirini izole ederek hamurda ayrı katmanlar oluşturur. Pişirme sonrasında etkileşime girerler: Nemli glütenden gelen buhar basıncı alternatif hamur katmanlarını ısıtır ve üst katmanları yukarı doğru iter.

Bu işlem, her bir katmandaki yağlar ısı nedeniyle eriyip hamura nüfuz edene ve orijinal nemin yerini alana kadar katman katman devam eder. Bunun sonucunda her bir hamur katmanı kabarık ve gevrek hale gelir ve sonuçta lezzetli ve kabarık bir krep ortaya çıkar.

yapılış tarifi:

1. Bir kasede yumurta sarısını, 5 gr eritilmiş tereyağını ve 60 gr sütü hazırlayın ve iyice karıştırın. Tereyağı yoksa yerine ayçiçeği tohumu veya mısır yağı gibi renksiz ve tatsız bitkisel yağlar kullanılabilir.

2. 50g kek ununu kaseye eleyin. Kek unu yoksa onun yerine 1/3 mısır nişastasıyla karıştırılmış normal un kullanılabilir.

3. Hamuru, koyu yoğurt kıvamına benzeyen pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

4. Bir yumurtanın beyazını 10 gr ince şekerle sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.

5. Çırpılmış yumurta aklarını iyice birleşene kadar yavaşça hamurun içine katlayın; havanın sönmesini önlemek için daireler halinde karıştırmaktan kaçının.

6. Yapışmaz bir tavayı yağsız olarak önceden ısıtın ve hamuru tavaya dökün, her döküm arasında biraz boşluk bırakarak doğal olarak yuvarlak bir şekle yayılmasını sağlayın.

7. Eşit ısıtma için ara sıra tavayı hareket ettirerek kısık ateşte pişirin. Yüzeyde ince kabarcıklar göründüğünde krepi çevirin ve tavadan çıkarmadan önce 2-3 dakika daha pişirin.

Yumuşak ve tatlı, kahvaltıda bunların tadını çıkarmak saf mutluluktur!