Ananas, yerel pazarlarda öne çıkan ve Malezya'da sevilen bir meyvedir.

Isırıldığında tüm ağzı dolduran tatlı ve keskin bir meyve suyu açığa çıkar ve unutulmaz ve keyifli bir deneyim yaratır.

Bazı kişiler sıklıkla ananasın dillerinde bir rahatsızlığa neden olduğundan şikayet eder. Bunun neden olduğunu hiç merak ettiniz mi?

Bunun nedeni, ananasta bol miktarda bulunan ve "bromelain" olarak bilinen bir enzimdir. Et yumuşatıcılarında yaygın olarak kullanılan bu enzim, proteinleri parçalayarak ağzınızın iç kısmına zarar verir.

Ananas tüketirken, meyvede zengin olarak bulunan proteaz enzimi ağız mukozasındaki lifli proteinleri hedef alarak hasara ve karıncalanma hissine neden olur.

Neyse ki, ananası çiğneyip yuttuğunuzda, tükürüğünüz ve mide asidiniz enzime üstün gelerek her şeyi yeniden dengeli hale getirir. Diliniz daha sonra parçalanan proteinleri ve amino asitleri yeniden yapılandırarak her şeyi normale döndürür.

Bu rahatsızlığı önlemek için yaygın bir çare ananası tuzlu suda bekletmek gerekir. Ancak bu yöntemin etkinliği sınırlıdır ve büyük ölçüde psikolojiktir.

Sıcaklık ve metal iyonlarının konsantrasyonu da dahil olmak üzere çeşitli faktörler ananas proteazının inhibisyonunu etkiler.

Tek başına tuzlu su, eldeki sorunu tam olarak çözmek için yetersizdir. Araştırmalar, ağır metal tuzlarında bulunan kurşun ve cıva iyonları gibi bazı metal iyonik bileşiklerin ananas proteazı önemli ölçüde inhibe ettiğini göstermektedir.

Ancak bu metal iyonları insan vücudu için zararlıdır.

Normal sofra tuzlu su (NaCl) proteaz aktivitesini engellemede diğer metal iyonlarına göre daha az etkilidir. Bu nedenle, ananas kısa bir süre için düşük konsantrasyonlu tuzlu suda bekletilirse, sadece sınırlı bir rahatlama sağlar.

Ananas proteazı 48°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda denatüre olan bir enzimdir. Ananasın tadını seviyor ancak karıncalanma hissinden hoşlanmıyorsanız, tüketmeden önce pişirmeyi düşünün.

Bununla birlikte, çiğ yemeyi tercih edenler için, "bromelain" konsantrasyonu en yüksek olduğu için meyvenin sapından ve kalbinden en uzaktaki bölümleri kesmeniz tavsiye edilir.

Zaten ananas tüketiyorsanız ve rahatsızlık hissediyorsanız, basit bir çözüm var. Hızlıca birkaç kaşık yoğurt alın, bromelain bunun yerine odağını yoğurttaki proteinleri parçalamaya kaydıracaktır.

Bu bilgiyle donanmış olarak, ananas tüketiminin neden olduğu rahatsızlığı hafifletmek için artık bir çözümünüz var.

Ananasın dil üzerindeki etkilerinin ardındaki bilimi anlamak, bireylerin istenmeyen yan etkileri en aza indirirken bu lezzetli meyvenin tadını çıkarmalarını sağlar.