Hem Avrupa pastacılık geleneklerinden hem de Asya mutfak uygulamalarından yararlanan yumurtalı tart, dünya çapında sevilen bir tatlı haline geldi.

Dünyanın dört bir yanındaki dim sum restoranları ve çay evlerinin vazgeçilmezi olan klasik Kanton yumurtalı tart, parlak, hafif tatlandırılmış muhallebi ve tereyağlı dış kısmıyla birçok kişinin sevdiği versiyondur.

İster deneyimli bir fırıncı olun, ister hamur işini ilk kez deneyen biri olun, bu ayrıntılı kılavuz, aileniz ve arkadaşlarınızla gururla paylaşabileceğiniz mükemmel yumurtalı tartı oluşturmanıza yardımcı olacaktır.

Yumurtalı Tart Nasıl Saklanır?

Pişirme sürecine geçmeden önce, kalitelerini korumak için yumurtalı tartların nasıl doğru şekilde saklanacağını bilmek önemlidir. Taze pişmiş yumurtalı tartlar en iyi yapıldığı gün içinde tüketilir, çünkü hamuru ve muhallebisi yumuşar. Ancak saklamanız gerekiyorsa, bozulmasını önlemek için tartları oda sıcaklığında birkaç saatten fazla tutmayın.

Yumurtalı Tart Detaylı Olarak Nasıl Yapılır?

İçindekiler:

Kabuğu için:

1. 1 1/2 bardak (190g) çok amaçlı un

2. 1/4 su bardağı (50g) toz şeker

3. 1/2 bardak (113g) tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küp şeklinde doğranmış

4. 1 yumurta sarısı

5. 1 yemek kaşığı buzlu su

Muhallebi Dolması için:

1. 1/2 su bardağı (100g) toz şeker

2. 3/4 bardak (180ml) sıcak su

3. 3 büyük yumurta

4. 1/2 bardak (120ml) buharlaştırılmış süt

5. 1/2 çay kaşığı vanilya özü

Teçhizat:

1. 12 fincanlık standart muffin kalıbı

2. Oklava

3. Yuvarlak kurabiye kalıbı (veya uygun çapta bir bardak)

4. Karıştırma kaseleri

5. Çırpma teli

6. İnce gözenekli elek

Talimatlar:

1. Kabuğu yaparak başlayın. Büyük bir kapta un ve şekeri karıştırın. Soğutulmuş, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve bir pasta kesici ya da parmak uçlarınızla unlu karışımı iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar karıştırın.

2. Yumurta sarısını karıştırın ve yavaş yavaş buzlu su ekleyin, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar karıştırın. Hamur bir top haline geldiğinde, plastik ambalaja sarın ve glutenin gevşemesi ve tereyağının sertleşmesi için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Fırını önceden 400°F'ye (200°C) ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, soğutulmuş hamuru yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı ya da bardak kullanarak muffin kalıplarından biraz daha büyük daireler kesin.

4. Hamur halkalarını muffin kalıbına dikkatlice bastırın, tabanın düz olduğundan ve hava boşluğu kalmadığından emin olun. Fazla hamuru kesin. Muhallebiyi hazırlarken kaplanmış kalıbı buzdolabında bekletin.

5. Muhallebi için şekeri sıcak suda eritin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve ardından buharlaştırılmış süt ve vanilya özütünü karıştırın. Soğutulmuş şekerli suyu yumurta karışımına ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.

6. Pürüzsüz bir doku elde etmek için muhallebiyi ince gözenekli bir süzgeçten geçirin, ardından soğutulmuş tart kabuklarına dökün ve her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.

7. Yumurtalı tartları yaklaşık 15-18 dakika veya kabuğun kenarları altın sarısı kahverengi oluncaya ve muhallebi ortasında hafif bir sallanma ile oturuncaya kadar pişirin.

8. Tartları fırından çıkarın.

Sıfırdan yumurtalı tart yapmak, lezzetli olduğu kadar büyüleyici bir tatlı ile sabır ve hassasiyeti ödüllendiren memnuniyet verici bir deneyimdir.