Ünlü İtalyan tatlısı Tiramisu, 17. yüzyıla kadar uzanan zengin bir tarihe sahiptir.

Kökenleri, ZuppadelDuca veya Zuppa Inglese olarak bilinen kuzeybatı İtalyan tatlısıyla iç içe geçmiştir. Ancak Tiramisu'nun gerçek özü 1960'lı yıllarda İtalya'nın Venedik şehrinin kuzeybatı bölgesinde ortaya çıktı.

Yerel halk ana malzeme olarak Mascarpone peynirini kullandı ve geleneksel pandispanyayı yenilikçi bir şekilde narin parmak kurabiyelerle değiştirdi.

Bu değişiklikler kahve ve kakao tozu gibi elementlerin eklenmesiyle daha da vurgulandı.

Ortaya çıkan tarif, basit olmasına rağmen peynir, kahve ve diğer Batı lezzetlerinin kendine özgü tatlarını bir araya getirerek cheesecake'in ihtişamını bile gölgede bırakıyor.

Enfes bir ikram vaat eden otantik tiramisu tarifine göz atın:

İçindekiler:

Şifon Kek için:

- 5 yumurta sarısı (68 gr)

- 20 gr ince şeker

- 80 ml süt

- 60 gr mısır yağı

- 80 gr düşük glutenli un

- 20 gr kakao tozu

- 20 gr kahve tozu

- 5 yumurta akı (152 gr)

- 50 gr ince şeker

- Bir miktar limon suyu

Peynir Ezmesi için:

- 3 yumurta sarısı

- 75 gr ince şeker

- 75 gr su

- 75 gr mascarpone peyniri

- 250 gr açık krema

- 150 gr jelatin dilimleri (15g)

Süsleme:

- Arzuya göre kakao tozu

Prosedürler:

1. Şifon pastayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayın.

2. Jelatin dilimlerini soğuk suya batırın.

3. Yumurta sarılarını rengi açılana kadar çırpın.

4. Su ve şekeri bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtın.

5. Çırpılan yumurta sarılarına şeker karışımını yavaş yavaş, hızla çırparak dökün.

6. Mascarpone peynirini küçük parçalar halinde kesin, yumuşatılmış jelatin dilimlerini eritin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

7. Açık kremayı pürüzsüz ve kremsi olana kadar çırpın.

8. Kremayı peynir karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Yumurta sarısı karışımını peynir karışımıyla birleştirin ve bir kenara koyun.

10. Soğuyan keki 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin. Pastayı şekillendirmek için 6 inçlik kalp şeklinde bir köpük kalıbı kullanın.

11. Mus kalıbının tabanını folyo ile kaplayın ve üzerine bir kek dilimi yerleştirin.

12. Peynir hamurunu dökün, hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıba hafifçe vurun, plastik ambalajla örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

13. Soğuduktan sonra, sıcak bir havlu kullanarak kalıpları yavaşça çıkarın ve üzerine kakao tozu serpin.

14. Enfes Tiramisu'nuz tadını çıkarmaya hazır!

İpuçları:

1. Yumurta sarılarını şeker karışımına eklerken, topaklanmayı önlemek için karıştırarak yavaş yavaş dökün.

2. Daha sağlam bir kek gövdesi için, bir gün önceden hazırlayın ve bir gece buzdolabında bekletin.

3. Kek çok yumuşaksa peynir ezmesini eklemeden önce soğutun.