Siapa yang bisa menahan godaan sayap ayam yang krispi, juicy, dan penuh rasa?
Kami punya resep sayap ayam yang dijamin akan membuat Anda ketagihan.
Dengan balutan tepung renyah dan bumbu pedas yang menggoda, sayap ayam ini sangat cocok untuk berbagai acara, mulai dari malam pertandingan, pesta akhir pekan, hingga makan malam keluarga. Di bawah ini, kami akan berbagi resep lengkap beserta langkah-langkahnya untuk membuat sayap ayam krispi pedas yang sempurna!
Bahan-bahan (untuk 3-4 orang):
Bahan untuk Ayam:
- Sayap ayam – 12 potong (sekitar 800g)
- Garam – 1 sendok teh
- Gula – ½ sendok teh
- Lada putih – ½ sendok teh
- Bubuk cabai – 2 sendok teh (sesuaikan dengan selera)
- Bubuk bawang putih – 1 sendok teh
- Paprika – 1 sendok teh
- Putih telur – 1 butir
- Cuka beras – 1 sendok makan (opsional)
- Bubuk lima rempah – ¼ sendok teh (opsional)
Bahan untuk Balutan Tepung:
- Tepung terigu serbaguna – 1 cangkir (120g)
- Tepung maizena – 2 sendok makan (15g)
- Air dingin – 4–5 sendok makan (sesuaikan konsistensinya)
- Telur – 1 butir
- Tepung terigu ekstra untuk baluran kering – ½ cangkir
Untuk Menggoreng:
- Minyak nabati (seperti minyak canola atau minyak kacang) secukupnya untuk merendam sayap ayam (sekitar 800ml hingga 1 liter)
- Opsional: serpihan cabai atau biji wijen untuk taburan
Langkah-langkah Memasak:
1. Persiapkan Sayap Ayam
Cuci bersih sayap ayam hingga bebas kotoran. Gunakan garpu kecil atau tusuk sate untuk menorehkan sedikit sayap ayam. Ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam dan memberi rasa yang lebih kaya pada daging ayam.
2. Marinasi Sayap Ayam
Di dalam sebuah mangkuk besar, masukkan sayap ayam bersama dengan:
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh lada putih
- 2 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh paprika
- 1 butir putih telur
- 1 sendok makan cuka beras (jika Anda menggunakan)
- ¼ sendok teh bubuk lima rempah (jika Anda suka)
- Aduk rata hingga setiap sayap ayam terbalut dengan bumbu merata. Tutup mangkuk dan simpan di lemari es selama minimal 30 menit atau hingga 6 jam agar bumbu meresap dengan sempurna.
3. Persiapkan Adonan Basah
Di mangkuk lain, campurkan:
- 1 cangkir tepung terigu
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 butir telur
- 4-5 sendok makan air dingin
- Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik dan memiliki konsistensi yang sedikit cair, tetapi cukup kental untuk menempel di sayap ayam.
4. Proses Pencelupan (Double Coating)
- Siapkan tiga mangkuk untuk proses pembaluran:
- Mangkuk pertama: sayap ayam yang sudah dimarinasi
- Mangkuk kedua: adonan basah
- Mangkuk ketiga: tepung terigu kering untuk baluran
- Berikut cara melakukannya:
- Ambil satu sayap ayam yang sudah dimarinasi.
- Celupkan ke dalam adonan basah, pastikan sayap ayam terlapisi dengan baik.
- Setelah itu, gulingkan sayap ayam dalam tepung terigu kering dan tekan sedikit agar tepung menempel dengan rapat, menciptakan tekstur kasar yang akan menghasilkan kulit yang renyah.
- Letakkan sayap ayam yang sudah dibalut tepung di atas loyang dan ulangi proses ini untuk semua sayap ayam.
5. Penggorengan Pertama – Bentuk dan Masak Sayap Ayam
Panaskan minyak dalam wajan deep-fryer atau panci hingga mencapai suhu 160°C (320°F). Masukkan sayap ayam satu per satu (jangan terlalu banyak agar tidak merusak suhu minyak). Goreng selama 5–6 menit hingga berwarna keemasan terang dan set. Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur agar minyaknya terserap.
6. Penggorengan Kedua – Membuat Sayap Ayam Super Krispi
Naikkan suhu minyak hingga 180°C (356°F). Masukkan sayap ayam kembali ke dalam minyak panas dalam jumlah sedikit, goreng selama 30 detik hingga 1 menit, atau hingga warnanya menjadi cokelat keemasan dan sangat renyah. Angkat dan tiriskan sekali lagi.
Tips Sukses:
- Jangan terlalu banyak memasukkan sayap ayam ke dalam minyak sekaligus, karena hal ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat sayap ayam menjadi lembek.
- Gunakan air dingin dalam adonan basah untuk memastikan lapisan tepung lebih renyah.
- Biarkan sayap ayam istirahat selama 2-3 menit antara penggorengan pertama dan kedua untuk menjaga kerenyahannya.
- Untuk hasil yang lebih baik, gunakan rak kawat untuk meniriskan sayap ayam setelah digoreng, agar kulitnya tidak lembek karena tisu dapur.
- Setelah digoreng, Anda bisa menaburkan sedikit cabai bubuk atau biji wijen untuk memberi rasa tambahan dan tekstur yang lebih menarik.
Saatnya Menikmati!
Setelah sayap ayam selesai digoreng, sajikan selagi panas dan krispi. Anda bisa menikmatinya begitu saja atau menyajikan bersama saus celup seperti saus mustard madu atau mayo bawang putih. Dengan balutan tepung yang renyah, bumbu pedas yang menggigit, dan daging ayam yang juicy, sayap ayam ini pasti akan menjadi hidangan favorit di rumah Anda.
Jangan ragu untuk mencobanya dan nikmati cita rasa yang menggugah selera!
