Hi, Lykkers! Brownies dan pisang mungkin terdengar seperti pasangan klasik, tapi bagaimana jika keduanya dipadukan dalam versi gluten-free yang manis, lembut, dan ramah pencernaan?
Nah, resep ini cocok banget buat kamu yang ingin ngemil tanpa was-was, terutama bagi yang sensitif terhadap gluten atau sedang mencoba gaya hidup healthy eating.
Brownies Banana Gluten-Free ini bukan cuma lezat, tapi juga punya aroma pisang yang bikin nostalgia masa kecil. Teksturnya moist, manisnya pas, dan tentunya aman untuk perut.
Kenapa Gluten-Free?
Bagi sebagian orang, gluten – protein yang ada di gandum, barley, dan rye, bisa memicu masalah pencernaan seperti kembung atau sakit perut. Mengganti tepung terigu dengan tepung bebas gluten bisa jadi solusi. Plus, resep ini menambahkan pisang matang sebagai pemanis alami sekaligus pengikat adonan, jadi nggak perlu banyak gula.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan kering:
- 150 gram tepung almond atau tepung bebas gluten
- 40 gram bubuk kakao tanpa gula
- 1 sdt baking powder bebas gluten
- Sejumput garam
Bahan basah:
- 2 buah pisang matang (ukuran sedang), lumatkan
- 100 gram gula kelapa atau gula aren bubuk
- 2 butir telur (bisa diganti flax egg untuk versi vegan)
- 60 ml minyak kelapa atau minyak zaitun
- 1 sdt ekstrak vanila
Topping opsional:
- Potongan pisang tipis
- Cokelat chip bebas gluten
- Kacang almond atau kenari cincang
Langkah Pembuatan
1. Panaskan oven ke suhu 175°C, siapkan loyang persegi 20x20 cm dan alasi dengan kertas roti.
2. Campur bahan kering: Tepung almond, bubuk kakao, baking powder, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
3. Campur bahan basah: Dalam mangkuk besar, lumatkan pisang hingga halus. Tambahkan gula kelapa, telur, minyak kelapa, dan vanila. Aduk rata.
4. Gabungkan bahan kering ke dalam bahan basah sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula hingga tercampur, jangan overmix.
5. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaannya. Tambahkan topping sesuai selera.
6. Panggang selama 25–30 menit atau hingga bagian tengah set saat diuji dengan tusuk gigi (beberapa remah lembab masih oke).
7. Dinginkan di loyang selama 10 menit sebelum dipotong.
Tips Biar Makin Nikmat
1. Gunakan pisang yang super matang (kulitnya sudah berbintik hitam) untuk rasa manis alami yang maksimal.
2. Simpan brownies di wadah kedap udara, bisa tahan 3–4 hari di suhu ruang atau 1 minggu di kulkas.
3. Untuk versi lebih fudgy, kurangi tepung sekitar 20 gram dan tambahkan sedikit cokelat leleh di adonan.
Kenapa Cocok untuk Gaya Hidup Sehat?
1. Ramah Pencernaan: Bebas gluten dan pakai bahan alami.
2. Lebih Bernutrisi: Pisang memberi asupan kalium, serat, dan vitamin B6.
3. Manis Seimbang: Gula kelapa punya indeks glikemik lebih rendah dibanding gula pasir.
Brownies Banana Gluten-Free ini adalah bukti kalau camilan sehat nggak harus membosankan. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa bikin kudapan manis yang aman, lezat, dan Instagram-worthy. Jadi, tunggu apa lagi? Siapkan pisang matangmu dan wujudkan brownies impian yang ramah pencernaan!
