Jika Anda sedang mencari resep kue yang bukan hanya enak, tetapi juga punya tampilan menawan dan rasa yang bikin semua orang terdiam dalam gigitan pertama, maka inilah saatnya Anda mencoba Kue Cokelat Hazelnut super lembut ala bakery profesional.
Yang membuatnya lebih istimewa, kue ini bisa Anda buat sendiri di rumah, cukup dengan peralatan sederhana dan langkah yang mudah diikuti. Hasil akhirnya cocok untuk dinikmati bertiga, tapi jujur saja, biasanya satu potong saja tidak cukup.
Kue ini mengombinasikan kelembutan sponge cokelat, aroma hazelnut yang hangat, dan lapisan glaze yang mengkilap seperti kue premium. Kami membuat panduan ini dengan bahasa yang mudah dipahami, sehingga Anda yang baru pertama kali mencoba baking pun bisa mendapatkan hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Harus Disiapkan
Bagian dasar kue:
- Mentega tawar 50 g
- Cokelat 65 g
- 3 kuning telur
- 3 putih telur
- Gula 50 g (untuk mentega)
- Gula 35 g (untuk putih telur)
- Garam 0,4 g
- Tepung rendah gluten 50 g
- Ekstrak vanila 2 ml
-Filling dan glaze:
- Olesan cokelat hazelnut secukupnya
- Dark chocolate 60 g
- Krim kental 60 g
- Mentega 10 g
Semua bahan ini mudah ditemukan, dan setelah digabungkan, rasanya benar-benar menggugah selera.
Cara Membuat Kue Cokelat Hazelnut yang Menggoda
Langkah 1: Menyiapkan Mentega
Pertama, potong mentega menjadi kubus kecil agar lebih cepat meleleh. Lelehkan sedikit saja menggunakan microwave atau oven. Setelah itu, masukkan mentega ke freezer beberapa menit hingga mengeras sebagian tetapi tetap lembut. Cara ini membantu menghasilkan mentega yang mudah dikocok dan menghasilkan tekstur adonan lebih halus.
Langkah 2: Melelehkan Cokelat
Lelehkan cokelat di atas wadah tahan panas menggunakan metode double boiler. Setelah mencair sempurna, biarkan cokelat mendingin hingga sekitar 38°C. Suhu ini ideal agar cokelat bisa tercampur tanpa membuat teksturnya menggumpal.
Langkah 3: Membuat Adonan Cokelat dan Mentega
Kocok mentega yang sudah lembut hingga warnanya menjadi pucat dan lebih fluffy. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan kocok sampai menyatu. Setelah itu, masukkan cokelat leleh secara bertahap. Aduk hingga setiap bagiannya benar-benar tercampur. Kemudian, masukkan kuning telur satu per satu sambil terus mengocoknya. Terakhir, masukkan vanila untuk memperkaya aroma.
Hasil langkah ini adalah adonan cokelat lembut yang menjadi dasar kelezatan kue.
Langkah 4: Mengocok Putih Telur
Siapkan mangkuk yang benar-benar kering dan bersih. Kocok putih telur sampai berbusa, lalu tambahkan gula secara bertahap hingga terbentuk puncak lembut yang melengkung ketika diangkat. Bagian ini sangat penting karena udara yang terperangkap di dalam putih telurlah yang membuat kuenya empuk dan ringan.
Langkah 5: Menggabungkan Semua Bahan
Untuk menjaga tekstur kue agar tetap ringan, Anda harus melakukannya dengan teknik melipat menggunakan spatula. Campurkan sepertiga putih telur ke dalam adonan cokelat. Aduk pelan dengan gerakan memutar dari bawah ke atas. Lalu masukkan sebagian tepung, lipat perlahan. Ulangi sampai semua putih telur dan tepung tercampur. Jangan mengaduk dengan gerakan memutar cepat, karena itu bisa membuat adonan kempes.
Langkah 6: Proses Pemanggangan
Tuang adonan ke loyang bulat berdiameter 15 cm yang sudah diolesi mentega. Ketuk loyang perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Panggang pada suhu 170°C selama 30 sampai 40 menit. Setelah matang, dinginkan kue sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari loyang.
Langkah 7: Menyusun Lapisan Kue
Setelah dingin, iris kue menjadi dua bagian horizontal. Oleskan cokelat hazelnut secara merata pada lapisan pertama, lalu tutup dengan lapisan kedua. Pada tahap ini, aroma cokelat dan hazelnut biasanya sudah mulai menggoda.
Langkah 8: Membuat Glaze Cokelat Kilap
Campurkan dark chocolate, krim kental, dan mentega. Lelehkan perlahan sambil diaduk. Setelah glaze siap, letakkan kue di atas rak dan siram dengan glaze tersebut hingga permukaannya tertutup sempurna. Diamkan dalam lemari pendingin minimal empat jam agar glaze mengeras dan tampil mengkilap cantik.
Langkah 9: Saatnya Menikmati
Setelah glaze mengeras, iris kue sesuai selera. Anda akan melihat perpaduan tekstur lembut, aroma hazelnut yang memikat, dan kilau cokelat yang menggoda.
Tips Penting agar Kue Semakin Sempurna
- Gunakan cokelat berkualitas yang mengandung cocoa butter untuk rasa lebih halus
- Vanila membantu menyeimbangkan aroma cokelat agar tidak terasa pahit
- Teknik folding yang lembut sangat menentukan hasil akhir sponge
Penutup: Hadiah Manis yang Layak Anda Dapatkan
Membuat kue ini adalah pengalaman menyenangkan yang menghadirkan hasil luar biasa. Setiap layer memiliki karakter dan kelezatan tersendiri. Dengan sedikit kesabaran dan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menciptakan kue sekelas toko premium langsung dari dapur Anda sendiri. Ini adalah bukti bahwa dengan ketelatenan, kami bisa menghadirkan sesuatu yang spesial untuk dinikmati bersama.
