Halo Lykkers! Pernahkah Anda ingin membuat kue yang tampak begitu lembut dan elegan, tetapi tetap mudah dibuat di dapur rumah? Kue Linzer ala Austria klasik bisa menjadi jawaban. Dengan tekstur renyah di tepi, lembut di tengah, dan isian selai raspberry yang cerah, kue ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memikat mata.
Membuat Linzer mungkin terlihat rumit, tetapi sebenarnya prosesnya sangat bisa diikuti dengan sedikit kesabaran, waktu dingin untuk mendinginkan adonan, dan alat-alat sederhana yang sudah ada di dapur Anda. Dalam panduan ini, kami akan membimbing Anda langkah demi langkah, sehingga setiap kue yang Anda buat tampak sempurna dan siap untuk dinikmati.
Sekilas Tentang Kue Linzer
Kue Linzer terinspirasi dari Linzer torte terkenal asal Austria. Alih-alih membuat satu kue besar, adonan yang sama dipipihkan, dipotong bentuk, lalu dijadikan kue kecil berbentuk sandwich dengan isian selai yang memikat. Adonan ini mirip shortbread yang kaya mentega dengan rasa almond halus dan sentuhan kayu manis. Selai raspberry memberikan kontras rasa yang segar sehingga manisnya tetap seimbang. Setiap gigitan terasa kaya rasa, namun tidak terlalu berat. Kue ini sempurna untuk acara istimewa, atau hanya sekadar memanjakan diri di sore hari.
Alat dan Perlengkapan yang Dibutuhkan
- Gelas dan sendok ukur
- Mangkuk untuk mencampur bahan
- Mixer tangan atau mixer berdiri
- Plastik wrap
- Kertas roti
- Loyang
- Rolling pin
- Cetakan kue bulat 6 cm
- Cetakan kecil 2,5 cm untuk lubang tengah
- Rak pendingin
Bahan-Bahan Utama
Untuk adonan kue:
- 213 gram tepung terigu serbaguna
- 57 gram tepung almond
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- ½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh garam halus
- 170 gram mentega tawar, suhu ruangan
- 142 gram gula pasir
- 2 butir telur kecil
- 1 sendok teh ekstrak vanila
Untuk isian dan finishing:
- 142 gram selai raspberry yang telah disaring
- Gula halus untuk taburan
Selai yang disaring membuat isian lebih halus, mudah dioleskan, dan tampil sempurna di antara dua lapisan kue.
Langkah-Langkah Pembuatan
Campur bahan kering
Di dalam mangkuk, aduk rata tepung terigu, tepung almond, kayu manis, baking powder, dan garam.
Kocok mentega dan gula
Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk, kocok hingga lembut dan berwarna lebih terang.
Tambahkan telur dan vanila
Masukkan telur dan ekstrak vanila ke adonan, kocok hingga tercampur rata dan teksturnya halus.
Gabungkan bahan kering dan basah
Tambahkan bahan kering sedikit demi sedikit ke adonan basah, aduk perlahan hanya sampai tercampur rata. Hentikan saat adonan sudah menyatu dan tidak ada tepung yang terlihat.
Dinginkan adonan
Bentuk adonan menjadi pipih, bungkus dengan plastik, dan simpan di kulkas minimal 2 jam hingga 3 hari agar keras dan mudah dipotong.
Siapkan untuk dipanggang
Panaskan oven hingga 190°C. Siapkan dua loyang yang dialasi kertas roti.
Gilas dan cetak adonan
Gilas setengah adonan setebal 3 mm di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung atau di atas kertas roti. Gunakan cetakan bulat 6 cm untuk memotong kue. Tempatkan di loyang dengan jarak 5 cm. Simpan sisa adonan di kulkas.
Buat lubang tengah
Pada setengah kue, gunakan cetakan 2,5 cm untuk membuat lubang di tengah. Ini akan menjadi bagian atas kue. Sisanya adalah dasar kue.
Panggang kue
Panggang selama 15–18 menit hingga tepinya kecokelatan. Biarkan beberapa menit di loyang, kemudian pindahkan ke rak pendingin.
Siapkan selai
Hangatkan selai sebentar, lalu saring untuk menghilangkan biji dan gumpalan. Dinginkan hingga cukup kental untuk dioles.
Rangkai kue Linzer
Oleskan sekitar satu sendok teh selai di dasar kue. Taburi bagian atas yang berlubang dengan gula halus, lalu tutup dengan kue dasar dan tekan lembut.
Tips Praktis
- Jaga adonan tetap dingin: Jika adonan terlalu lembek saat digilas, simpan sebentar di kulkas.
- Bentuk kreatif: Selain bulat, Anda bisa menggunakan cetakan hati atau bintang untuk tampilan spesial.
- Variasi selai: Raspberry klasik, tetapi selai aprikot atau campuran berry juga lezat.
-Gunakan almond asli: Jika tidak ada tepung almond, giling almond mentah hingga halus dan ukur sesuai kebutuhan.
- Gunakan sisa adonan: Potongan kecil bisa dipanggang menjadi kue mini yang lucu.
Penyimpanan
Linzer paling enak saat baru dirangkai, dengan tekstur renyah di luar dan lembut di tengah. Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan hingga 3 hari. Adonan yang dibungkus bisa disimpan di kulkas hingga 5 hari atau di freezer hingga 8 minggu, kemudian cairkan di kulkas sebelum digilas dan dipanggang.
Selamat Menikmati
Lykkers, kue Linzer ini adalah perpaduan elegan antara tradisi, rasa, dan kenyamanan rumah. Aroma almond, taburan gula halus, dan selai yang cerah menjadikan kue sederhana ini istimewa. Cocok untuk kue lebaran, hadiah manis, atau momen santai sore hari.
Sekarang, bagian mana yang paling Anda tunggu-tunggu: adonan almond yang lembut, cetakan bentuk hati, atau saat menutup kue dengan selai raspberry yang menggoda? Siapa yang akan menjadi orang pertama yang mencicipi hasil karya Anda?
